6220292 » 04 сен 2023, 18:35
Интересная информация:
Родившийся и выросший в посаде Парфеньево (в XIX веке этот посад называли Парфентьев и Парфентьево) Кологривского уезда Костромской губернии писатель-этнограф С. В. Максимов вспоминал в 1871 году:
«Над посадом стоит уже смрад, и на дальную окольность несется характерный запах сушеных грибов. Мещанские избы пропитываются тем же запахом насквозь, на долгое время; понявы и сарафаны, армяки и рубахи — все несомненно доказывает, что идет грибная сушка, требующая большого количества дров, которые, однако, не имеют почти никакой цены».
Все обитатели Кологривского уезда спешили насобирать и насушить боровиков и подберезовиков к 15 августа, когда в селе Успенье-Нейское, находившемся в четырех верстах от Парфеньево, проходила специальная грибная ярмарка.
В сезон грибов и крестьяне, и мещане ежедневно с первыми лучами солнца отправлялись в лес. Самые выносливые бегали за грибами до пяти раз в день. «После парфентьевских уже в лес не ходи»,— говорили в Костромской губернии. «Зачистив» округу, они пешком забирались в леса, расположенные в 10–15 верстах от посада.
«Благодаря обилию и сохранности окрестных лесов,— писал С. В. Максимов,— житейская судьба парфентьевских жителей на большую долю и крепко подчинена урожаям на лесные произведения: отчасти на ягоды, но всего больше, и по преимуществу, на грибы.
Надо сказать правду: в урожае грибов все спасение и вся надежда…
Целая и большая местность с древнейших времен приурочила себя к этому делу, связала с ним свою судьбу и обратила грибы в товар, а дело собирания и приготовления их в особый промысел, способный прокармливать целые семьи, большой посад, великое множество деревень».
Ярмарка длилась лишь одно утро, так как все грибы скупались десятком приказчиков — представителями купцов из Судиславля, ставшего в первой половине XIX века знаменитым центром грибной торговли и давшего название сушеным белым грибам высокого качества. «Судиславские», душистые и сладкие, уступали первенство только «ярославской шляпке», приготовлявшейся в Пошехонском уезде.
Зачинщиком этого бизнеса был старообрядец Н. А. Папулин, прославившийся на всю Россию не только огромными доходами от продажи грибов «во всех их ботанических и кулинарных видах», доходившими до 100 тыс. руб. в год, но и своей активной раскольнической деятельностью. После ареста Н. А. Папулина в 1845 году и ссылки его в Соловецкий монастырь «на исправление» грибная торговля судиславцев не прекратилась, и каждую зиму москвичам — главным и самым надежным потребителям этого постного продукта — из Судиславля отправлялись тысячи пудов сушеных, соленых и маринованных грибов.
«Разделяет Судиславль свою славу и барыши,— отмечал С. В. Максимов в 1871 году,— только с Егорьевском (Рязанской губ.) и с Каргополем (Олонецкой губ.), откуда, впрочем, идут более рыжики, получившие очень давнюю и большую известность. И тот и другой уверенно рассчитывают и твердо опираются (хотя и не с прежнею силою) на обилие постных дней, число которых в годовом церковном кругу православной России простирается до 195, то есть более половины года».
- Вложения
-